malgré la crise, les ostréiculteurs se préparent pour les tables de Noël



Six semaines avant le réveillon de Noël, c’est l’effervescence dans l’exploitation d’huîtres de Dominique Favier, à La Tremblade (Charente-Maritime). Ici, la dizaine de salariés et les saisonniers travaillent à bonne distance, mais autant que les années précédentes, comme si le coronavirus n’existait pas. Depuis le mois de septembre, déjà 70 tonnes d’huîtres ont été vendues à travers le monde. L’huître de Charente-Maritime est souvent la reine des tables de fin d’année.

« Je pense qu’il y aura bon espoir » 

Dominique Favier est optimiste : la période représente plus d’un tiers de son chiffre d’affaires. « C’est difficile pour nos clients de nous donner des prévisions parce que, eux, ne savent pas comment ils vont être confinés et ce qu’il va se passer chez eux à Noël, indique l’ostréicultrice. Je pense qu’il y aura bon espoir, que le consommateur se fera plaisir et mangera quelques huîtres« . Les huîtres à l’heure de Noël : un enjeu économique pour la Charente-Maritime. À l’approche des fêtes, l’ostréiculture représente plus de 6 000 emplois.

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