restaurateurs en difficulté à Arras


A l’heure du déjeuner, un restaurant en plein coeur d’Arras (Pas-de-Calais), est loin de faire le plein. Un vide qui s’étend jusqu’en cuisine : la semaine dernière il y avait encore quatre cuisiniers, désormais deux d’entre eux sont en chômage partiel, faute de clients. Autre conséquence, le chef doit désormais commander ses entrecôtes en fonction de la demande. « La semaine dernière j’étais à 10kg et là je n’ai commandé que 3kg. Ce week-end j’en ai pas vendu beaucoup, je préfère me faire réapprovisionner plusieurs fois dans la semaine plutôt que d’en avoir sur les bras« , explique Grégory Coquet, chef cuisinier.

Le week-end a été catastrophique pour l’établissement qui réalise d’habitude 70% de son chiffre d’affaires en soirée. « Vendredi on a rien du tout et samedi on a une seule réservation« , explique Rémi Turkowiak, restaurateur. Il propose désormais un service continue. Une solution qui n’efface pas ses doutes : « on a peur que ça ne suffisse pas à compenser nos pertes du soir« . 



francetvinfo

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