L’ormeau, un mollusque nacré qui vaut de l’or




Sylvain Huchette est l’un des deux éleveurs d’ormeaux en France. À Plougerneau, en Bretagne, il expérimente chaque jour de nouvelles façons de concilier aquaculture et respect de l’environnement. Cette écrivaine britannique l’a rencontré ce printemps, pendant le confinement.



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